ビールの酒税記録

9.1酒税タブ

1. 区分が正しいか確認します: ビール か 発泡酒 か。
2. レシピから更新 を押します。醸造、発酵、容器詰めの内容がすべて酒税の書類に取り込まれます。
3. 足りない項目があれば、まだ空欄の箇所が表示されます。
4. すべての数値を確認します。穀物が 麦芽 として扱われるかどうかは、麦芽ライブラリ(ライブラリ → 発酵性原料の 麦芽化 チェック)で決まります。ビール/発泡酒の判定と同じ基準です。米、フレーク状の穀物、果実は その他 に入ります。副原料(その他)は、ライブラリ → その他の タイプ が 味わい、スパイス、ハーブ のものが対象になります。これは製造方法申告と同じ扱いです。水質調整用の塩、酸、清澄剤、栄養剤、酵素は含まれません(その他のタイプを参照)。

一番下には 検査・その他の減耗 があり、減耗がどこから出たかを示します。発酵の測定値から採取したサンプルが自動で数えられ、その他の減耗は自分で追加できます。

紙で保管するために印刷することも、Excel に書き出すこともできます。

すべて問題なければ 酒税マスターに記録 を押します。まだ足りない項目がある場合は、このまま進めてよいか確認が出ます。よければ OK を押して進めます。これで酒税マスタに登録されます。

9.2酒税サマリー

酒税サマリー タブには同じ数値が入っていて、税務署が好む書式で表示されます。画面では小さくて読みにくいのですが、保管用にはこちらを使います。醸造の行には 発酵タンク とそのミリ数、貯酒(コンディショニング)の行にはビールが移されたタンクが表示されます。どちらも 設定 → タンク で登録したタンク名を使います。

各ビールの酒税サマリーは、2か所に保管することをおすすめします。 印刷 を押して紙のコピーを事務所に保管し(印刷ウィンドウから PDF として保存することもできます)、さらに 書き出し を押して Excel のコピーをダウンロードしてください。