ライブラリ
24.1ライブラリのページ
ライブラリを開くと、原料を確認・編集できます。発酵性原料、ホップ、酵母、その他があります。ほとんどは見れば分かります。項目を開いて、詳細を入力し、保存します。
- 原料の読み込み(ライブラリ全体や、任意のBeerXMLファイル)は、設定 → パックで行います(ライブラリ全体を読み込むを参照)。
- 書き出しはここから行います。BeerXMLを書き出すは、表示しているリスト(発酵性原料、ホップ、酵母、その他のいずれか)をBeerXMLファイルとして保存します。含まれるのは名前と基本的な醸造データだけで、価格、仕入先、ロット、収率、オイル、税の設定は含まれません。
- 項目を追加で原料を1つ追加します。すべて入力してください。
- ロット番号: ここには入力しないでください。入荷したときに入力します(注文と入荷を参照)。
24.2発酵性原料
発酵性原料とは、すべてが発酵するわけではないものも含めて、マッシュに入れるものすべてです。
未発芽の穀物の収率に注意してください。 Hakkotomeは、原料の収率を常にそのまま(全量)として計算します。米、とうもろこし、未発芽の小麦では、シリアルマッシュで穀物を糊化させたときだけ、それが正しくなります。シリアルマッシュを行うかどうかは、自分で忘れずに管理する必要があります。
シリアルマッシュを行わずに未発芽の穀物を使う場合は、その原料のコピーを作り、未発芽小麦 – シリアルマッシュなしのような名前を付けて、収率を0(または実際に得られる値)にしてください。
例: 未発芽の小麦を20%、そのままマッシュに入れてヴィットを造る。「シリアルマッシュなし」のコピーを使えば、レシピが出てこない糖を数えることはありません。
原産国: モルトの産地です。麦芽の割当表(需給表)でその麦芽が国産・輸入のどちらの列に入るか(月次報告(需給表)を参照)、そしてラベル確認シートの原料の原産地を決めます。
24.3ホップ
- 名前: ホップの名前を入力します。例: Amarillo。品種は空欄のままにしてください。Hakkotomeが名前から自動で入力します。(名前にAmarillo 2025のように年やロット番号が付いている場合は、それを取り除くので、すべてのロットがAmarilloの下にまとまります。)
- 非表示: チェックを入れると、古い収穫年をリストから隠せます。新しい収穫のものを、新しいオイルの数値とともに追加していっても、リストが際限なく長くならずに済みます。非表示を表示で元に戻せます。
- 品種でまとめるを押すと、同じホップのすべてのロットが1つの見出しの下にまとまります。
24.4酵母
詳細を入力してください。特に注意する点はありません。
24.5その他
その他の原料を追加するときは、2つのボックスで扱いが決まります。
タイプが重要です。その原料が税のページに載るかどうか、そして5%の上限に数えられるかどうかを決めます。
- 味わい、スパイス、ハーブは原料です。税のページに載り、5%の上限にも数えられます。フルーツ、コリアンダー、スパイス、ハーブ、そしてゴーゼの塩がこれにあたります。
- 水質調整、酸の添加、清澄剤、酵母栄養剤、酵素は原料ではありません。税のページには載らず、5%にも数えられません。石膏、塩化カルシウム、乳酸、Whirlfloc、酵母栄養剤などです。
タイプの横の?を押すと、対象となるものの法的な一覧が表示され、国税庁の解説や規則そのものへのリンクも見られます。
塩は両方の側に出てくるので、ここは2回読んでください。 風味づけのために加える塩(ゴーゼなど)は原料で、5%に数えられます。そのため、タイプは味わいにしてください。石膏や塩化カルシウムは水を調整するもので、原料ではまったくないので、水質調整にします。両方を使う場合は、分かりやすい名前を付けて、ライブラリでは別々の項目にしてください。
乳糖は、ここではなく発酵性原料に入れます。 乳糖は糖であり、糖には別のルールがあります。5%には数えられません。
発泡酒トリガーは別の話です。ごく少量でも、使うだけでそのビールが発泡酒になってしまうものにだけチェックを入れてください。5%の上限はこれらには当てはまりません。最初の1グラムから発泡酒になります。