日本のクラフトブルワリーのための醸造管理ソフト

ブルワーが作った、
ブルワーのためのソフト。

レシピ、仕込み、タンク、原料、酒税の記録をひとつに。パソコンでも、醸造現場でも。スケジュールやカレンダー、一人ひとりに割り当てるタスクも。

実際に稼働しているクラフトブルワリーで作られ、毎日使われています。

機能

ほかと違うところ。

発注リストが自動でできあがる

これからの仕込みと今の在庫を読み取り、足りなくなる原料を計算して、仕入先ごとにまとめた発注リストを作ります。

届いた入荷にチェックするだけで、酒税の在庫記録に
スマホでその場で入荷を受け入れ、ロット番号も記録
ホップのロット番号を各レシピに

ほかでは見つからない醸造の計算

ブルワーがいつも紙の切れ端でしている計算を、レシピからそのまま。

ディップホップ：残りの麦汁を何度で入れれば投入温度になるか
ドライホップでpHがどれだけ上がるか、そして戻すための酸の量
指定した°Pで「まもなくドライホップ」のお知らせ
酵母細胞カウンター：血球計算盤で数えた数から、1 mLあたりの細胞数、生存率、投入するスラリー量まで

仕込みの日の想定外に

比重や量が予定どおりにいかなかったとき、計算ツールがすぐそこに。パソコンでもスマホでも、そのビールの数値は最初から入っています。

加水、比重不足、糖の追加、マッシュ温度の調整
比重計・屈折計の補正
海外のレシピや資料を読むための単位換算

日本の酒税と法律が、最初から

仕込みと充填の記録がそのまま酒税の記録になるので、税の月は数字を組み立て直すのではなく、確認するだけです。

原料からビールか発泡酒かを判定。実際の法令へのリンクつきで、自分でも確かめられます
1年分の生産を月ごとに計画。自社・コラボ・OEMごとの表示も
HACCPの記録も最初から組み込み
記録から作る麦芽の関税割当の書類

ビールのアイデアから、1リットルあたりの原価まで

レシピがまだなくてもビールを書き留め、年間計画に入れ、造ったあとは原価まで。

レシピより前にビールのアイデアを保存。ブランドラインとつなげて
ビールごとの原価を自動で計算。1リットルあたりの価格も
近日公開：容器ごとの価格

そのほか

積み重なる、小さな便利さ。

計算まで任せられるレシピ

レシピを作ると、比重・苦味・色・アルコール度数をその場で計算。水とマッシュも含まれます。醸造履歴にはこれまでのすべてのバッチと、レシピのすべてのバージョンが残るので、何をなぜ変えたのかがわかります。

チーム全員で

一人ひとりが自分のPINでサインインし、自分の名前でチェックリストに記録。誰が何をしたか、管理者にもわかります。

すべてのタンクを、数週間先まで

すべての仕込みを発酵タンクとブライトタンクに。ドライホップ・冷却・移送の日も。年間計画で季節のビールも忘れません。

酵母の履歴をたどれる

酵母を容器に回収し、菌株を世代ごとに追跡。生存率と発酵度をグラフで。

醸造現場で

仕込み日の数値、タンクの前での測定、始業・終業のチェックリストを、スマホで。

仕込記号に固定されたテンプレート

テンプレートは仕込記号とともに一度だけ保存し、編集できません。申告内容と実際の仕込みがずれません。

どの端末でも

パソコン、タブレット、スマホ。

Sales HubとTeam Hub

セットで、もっと便利に。

ブルワリーと営業チーム、そしてスタッフをつなぎます。Sales Hubはビールのリリース、イベント、営業回りを。Team Hubはみんなで話し合い、計画する場所です。どちらもHakkotomeのデータをそのまま読むので、同じことを二度入力する必要はありません。

レシピ

計算まで任せられるレシピ

レシピを作る

原料を加えるたびに、比重・苦味・色・アルコール度数を計算。
各数値がスタイルの範囲内かどうかを、バーで表示。
設備のプロファイルは自動で入り、保存したマッシュ・水・ピッチのプロファイルもすぐに選べます。
各レシピに、税務用のレシピ記号、酒税バッチ番号、バージョン、醸造回数。
自社・コラボ・OEMの区別と、その相手先。
ブランドライン、シリーズ、タグでビールを整理。

マッシュと水

ステップマッシュ、デコクション、シリアルマッシュ。量と温度を計算します。
欲しい水を指定すると、マッシュとスパージに加える塩類を表示。
マッシュpHの予測と、目標に届く酸の量。
煮沸を長くしても同じビールに。最初の水量が増えるだけです。

ホップ

ディップホップ：残りの麦汁を何度で入れれば投入温度になるか。
最大3回のドライホップ。最終比重、またはその何°P前に入れるかを設定し、「まもなくドライホップ」のお知らせ。
ホップオイルを工程ごとに、割合でも実際の量でも表示。
ワールプールの苦味を温度で補正。

酵母

必要な細胞数、手持ちの細胞数、その過不足。
酵母細胞カウンター：血球計算盤で数えた数から、1 mLあたりの細胞数、生存率、投入するスラリー量まで。
酵母を容器（J1、J2…）に回収。投入すると容器は空になり、まだ入っている容器には新しく回収できません。
菌株ごと・容器ごとのグラフ：生存率、発酵度、回収量を世代ごとに。
発泡酒から回収した酵母を、ビールには使えないようにします。

ツール

仕込み量を変えて再計算。
麦芽の配合を割合で設定。
目標の強さを変えると、配合比はそのままで麦芽の量が変わります。
ホップごとに欲しいIBUを入れると、必要な量を計算。

もう一度造る

テンプレートで、新しいビールも最初から設定済み。麦芽配合・マッシュ・水質・仕込記号まで引き継ぎます。
テンプレートは仕込記号とともに一度だけ保存し、後から編集できません。申告内容と実際の仕込みがずれません。
同じレシピで新しいバッチ、または変更点のメモつきで新しいバージョン。
お試しコピー：本物のレシピに触れずに変更を試せます。
醸造履歴：これまでのすべての仕込みと、バージョンごとの変更点。
複製したレシピには、元のビールが表示されます。

レシピ一覧

フォルダの中にフォルダ。
名前でも原料でも検索。ホップの名前で、それを使ったすべてのビールがわかります。
スタイルや自社・コラボ・OEMで絞り込み、表示する列も選べます。
ほかのブルワリーが共有したレシピを見たり、自分のレシピを共有したり。

印刷と保存

準備シート、仕込み日シート、発酵・充填シート。3枚まとめても。
ビールごとにGoogleドライブのフォルダへ保存、またはダウンロード。

醸造

仕込みから完了まで

仕込み日

マッシュの測定値、水量、実際に行ったこと。
予測と実測の量と比重、そして効率。
酸素：5回分の記録から、目標に届く通気時間を表示。
ディップスティックのミリ数が、タンクの設定からリットルに。
使用量の記録で、在庫と酒税の台帳から自動で引き落とし。ロットは選ぶだけ。
想定外のための計算ツールを仕込み画面の上に：加水、比重不足、糖の追加、マッシュ温度、比重計・屈折計の補正、酵母細胞カウンター。ビールの数値は最初から入っています。
海外のレシピや資料のための単位換算：ポンド、ガロン、°Fなど。

発酵

比重・pH・温度の毎日の記録を、グラフで。
ドライホップは投入時に記録。足りなかった分は次へ持ち越せます。
ドライホップ後のpH：目標に戻す酸の量。
回収した酵母は、そのまま在庫に。

充填

移送、最終比重とpH、炭酸ガス量、溶存酸素。
缶と樽をサイズごとに。販売できるリットル数も。
缶詰め・樽詰めのロスを自動で合計。
容器ごとの表示チェックシート。
巻締め検査、缶の重さ、菌検査も同じ画面で。

テイスティングと分析

ビールのすべてを1ページに：自動で計算した原価（総額と1リットルあたり）、使った原料、目標にどれだけ近づいたか。
近日公開：容器ごとの価格。
5つのテイスティングホイール。一人ひとりのスパイダーグラフと、営業チーム向けの平均。
各自が「また造る？」に答え、最終判断はブルワリーで。
次回へのメモは、次に造るときに表示されます。
紙で行うテイスティング用のカードも印刷できます。

完了

すべての工程のチェックリスト。「移動」で足りないところへ。
完了してアーカイブ：書類もすべてそろい、どの一覧からも外れます。

計画

すべてのタンクを、数週間先まで

生産計画表

すべての仕込みを、すべての発酵タンクとブライトタンクに。数週間先も過去も。
ドライホップ、冷却、移送、独自の作業。それぞれ担当者を決められます。
タンクがすでに埋まっていれば警告。
樽洗いなどのその他の作業も、同じ計画表に。
1か月または2か月分を印刷して壁に。

年間計画

造っているビールも、造りたいビールも、月ごとに。
レシピより前にビールのアイデアを保存。ブランドラインとつなげて。
自社・コラボ・OEMごとの表示。
定番、受賞ビール、テストバッチがひと目で。
ビールを祝日と結びつけて、季節のビールを忘れません。
ビールのフレーバーマップ：苦い〜苦くない、軽い〜重い。
誰でも、月ごとにビールを提案できます。
ブランドライン、シリーズ、タグはレシピと共有。

ホワイトボード

すべての発酵タンク、仕込み設備、缶詰め機：やるべきことと、終わったこと。
クリックで作業を割り当て。未割り当ての作業もまとめて確認。
定期作業と、最後に担当した人。
一人ひとりの作業一覧で、仕事を公平に。

あなたの作業とカレンダー

ブルワリーとSales Hubの作業、自分の個人タスクをひとつの一覧に。
終わったらチェック。間違えたら取り消し。
ブルワリー用と一人ひとり用のカレンダー。Google、Apple、Outlookで自動更新。

ミーティング

議題は自動で：持ち越し事項、仕込みと充填の予定と実績。
一人ひとりに自分のセクション。
議題ごとに、毎回話したことが積み重なります。
議題を作業にしたり、営業チームとの合同ミーティングに回したり。
毎回の議事録と、すべてのミーティングの検索。

発注と在庫

何を、どこに発注するか

発注計画

ビールを計画表に入れると、その原料が自動で発注計画に。
手持ち、各仕込みの使用量、そしてどの仕込みや入荷のあとにどれだけ残るか。
ビールを選ぶと、仕入先ごとに発注の提案。
発注シートを印刷。入荷予定はすべてカレンダーに。
定期的に買うものは、定期発注に。

入荷

届いたものにチェックすれば、在庫に反映。
スマホで、ロット番号とともにその場で受け入れも。
ロットは入荷時に一度入力するだけ。使うときは選ぶだけ。

在庫

棚卸し：数えた数を入れると、差がわかります。
冷蔵庫に持っていける棚卸しシートを印刷。
修正を反映すると、酒税の記録にも入ります。
原料ごとの酒税台帳：すべての入荷、仕込み、修正。
ExcelやCSVに書き出し。

ライブラリとパック

麦芽、ホップ、酵母、その他。価格、原産国、仕入先つき。
原料やプロファイルのパックをインストールしてすぐに開始。
BeerSmithやBeerXMLファイルから、ライブラリをまるごと取り込み。
自分のパックを、ほかのブルワリーと共有。

酒税と記録

自動でたまる酒税の記録

ビールか発泡酒か

原料から自動で判定：発泡酒になる原料、多すぎる果物や香辛料、少なすぎる麦芽。
判定のすぐ横に法令へのリンク（国税庁の解説と施行規則そのもの）。自分でも確かめられます。
手動で設定することもでき、そのことが表示されます。

レシピの申告

申告するサイズに換算したレシピ。
これまでの申告とすべて照合し、同じビールを二度申告しません。
申告書を印刷し、申告したすべての名前を台帳に。

酒税の記録

仕込み、発酵、充填から、ビールごとの酒税の記録が自動で入ります。
まだ空欄のところを表示。
税務署が好む形の酒税集計。印刷も書き出しも。
Tax Masterで全ビールをまとめて管理。月ごとの合計と、自社の事業年度の合計。

麦芽の関税割当

年間の麦芽を、テンプレート、レシピ、年間計画から計画。
仕入先ごとの予約を記録。受け取った日から、入荷分を予約から差し引きます。
使い切らなかった予約分は翌年度へ繰り越し。前年度の残りも引き続き差し引きます。
実使用量は、レシピではなく在庫記録から集計します。
麦芽の需給表を自動で作成。そのまま印刷できます。
どの数値も手入力で上書きできます（過去の月も期首在庫も）。在庫の記録は変わりません。

HACCP

始業・終業のチェックリストと、週ごとの確認。
どの月の記録も、検査のときにすぐ印刷。
缶詰めの菌検査とATP拭き取り検査を、グラフで。
HACCPプランを、今日の日付で印刷。

バックアップと履歴

ボタンひとつで、先月の酒税書類をパソコンにバックアップ。
すべての変更に、誰が行ったかが記録されます。

スマホとタブレット

醸造現場では、スマホで

スマホで

仕込み、発酵、充填、テイスティングを、タンクの前で記録。
レシピの作成と編集。
始業・終業のチェックリストと、あなたの作業ページ。
入荷の受け入れと棚卸し。
ビールのアイデアを、どこでも書き留め。

共有タブレット

壁のタブレットは一度サインインするだけ。あとは各自が名前を選んでPINを入力。
サインインは10分、1時間、または仕込みの日は一日中。
タブレットでは、パソコンと同じすべての機能。

自分好みに

英語か日本語、ダークかライト。
°PかSG、EBCかSRM、volsかg/L。
オフラインでも動き、つながったら変更を送信。

Sales HubとTeam Hub

セットで、もっと便利に。

Hakkotomeとつながる2つのアプリ。サインインも、メンバーも、タスクボードも共通です。

Sales Hub

造ったビールを、売る。

営業チームの仕事のすべてを、ブルワリーとつなげて。リリース、グッズ、イベント、取引先の人たち、そして営業回り。

ホーム

これからのことをひと目で。期限の近い作業、ビールのリリース、イベント、予定しているグッズ。
ブルワリーのほかのすべてとつながったカレンダー。

あなたの作業

一人ひとりがやるべきことを、ひとつの一覧に。
ブルワリーとSales Hubの作業がまとめて並びます。
自分だけの個人タスクも追加できます。

リリース

2クリックで、リリースページとメールの半分が埋まります。記録済みの情報を入力し直す必要はありません。
ビールのデータをテイスティングも含めてすべてブルワリーから取り込む、リリースの計画表。
ビールの価格を営業チームと共有。
使った原料をすべて表示。
タップルーム用、B2C用、イベント用に、どれだけ回すかを割り振り。
グループテイスティングから、ビールごとの味わいのスパイダーグラフを自動で作成。
ビールごとのフォルダを自動でクラウドに作成。写真や素材をまとめ、チームの誰でも開けます。
その素材とおしゃれなテンプレートからセールスシートを作成。リリースのたびに営業チームの時間を何時間も節約します。自分でテンプレートを作ることもできます。
リリースメールも、同じようにテンプレートから作成。
営業チームが書くビールのノートや説明文は、各ビールのリリースページに同期。
リリースの作業はひとつずつ割り当てられるので、営業マネージャーは誰が何をしているかが一目でわかります。

グッズ

グッズを先まで計画できる1年のカレンダー。ラインごと、種類ごと（Tシャツ、パーカー、シャツ、グラスなど）に整理。
発注を計画し、進み具合を管理。
数か月前にお知らせが届くので、次のシーズンに間に合います。
仕入先の名前と電話番号、これまでの発注を保存。
毎年くり返すリマインダーで、準備を忘れません。
価格と利益率を計算。
作業を割り当て。
商品ごとのフォルダをクラウドに。素材と詳細をまとめて。

イベント

これからのイベント、招待されて検討中のイベント、その日程をカレンダーつきで。
過去のイベントの記録。どうだったか、来年も出る価値があるかがわかります。
概要ページ：イベントの費用、行くスタッフ、必要なボランティアの人数と集まった人数。
持っていくビールと手持ちの提供機材から、持ち物リストを自動で作成。予備のリストもあるので、もう忘れ物はありません。
販売するもの（樽、グッズ、アパレル）のリスト。持っていった数と持ち帰った数を記録。
ホテル、電車、そのほかすべての費用を一人あたりで計算。
すべてをまとめて、総費用とイベントの利益を表示。
イベントで出会った新しい人のメモ。
必要な書類の一覧：セールスシート、名刺、すべて。
日ごとのお金の記録：開始時の現金、終了時の現金、その日の売上、メモ。
イベントはシリーズとして保存されるので、各イベントのページで過去の年をすべて確認できます。やるべきだったこと、よく売れたもの、次にやること。小さなメモもすべて残ります。

タスク

これからの作業すべてに担当者がいるかを、マネージャーが確認するページ。
誰がどの作業をしたかを振り返るページ。
仕事を任せるのが簡単に。やり残しもなくなります。

顧客管理（CRM）

堅苦しい従来の顧客管理ではなく、「人」を大切にする顧客管理。
その人の好きなもの、どこで出会ったか、ちょっとした気配り。
一人ひとりが、働いているお店とつながっています。
お店全体のメモと、そこで働く一人ひとりのメモ。
名刺を読み取ると、AIの文字認識で連絡先が自動で入ります。

営業回り

取引先リスト、行き先、使える時間と距離から、営業ルートを組み立てるプランナー。
訪問するお店ごとに、事前・事後のメモ、リンク、保存した資料。お店に合わせた営業ができます。
顧客管理と営業ルート表がつながっています。
訪問先をいちばん良い順路で結ぶ地図。
いつ、どこへ行くかをカレンダーでお知らせ。
営業回りの内容をすべて印刷できる一覧。

ミーティング

ほかのすべてのアプリとつながったミーティングページ。短い時間で、より実りある会議に。
過去のミーティングと話し合った内容をすべて保存。
検索、絞り込み、ミーティングのまとめ。
一人ひとりに、担当分野に合わせた自分のセクション。

メモとカレンダー

思いついたことを書き留めて、あとで対応。
チーム用のカレンダーを公開できます。

Team Hub

チームが話し合う場所。

長すぎるメッセージ、わかりにくいメールのやり取り、あちこちに散らばる会話をなくすコミュニケーションツール。Microsoft TeamsやSlackのような作りで、もっと便利に、ブルワリーのために作られています。

トピック、プロジェクト、チャット

トピックの中にプロジェクト。たとえば「仕入先」のトピックに、缶、薬品、箱の仕入先ごとのプロジェクト。
プロジェクトごとに必要なだけチャットを作れるので、メールに散らばらず、すべてがまとまります。
プロジェクトには計画が組み込まれています。いつまでに何をするかのガントチャート、割り当てられる作業、大事な日付、ファイル。その下にチャット。

計画

ひとつにまとめた計画：ブルワリーで起きていることを一度に。仕込み日も期限も並べて比べられます。

どのページでも話し合える

どのページでも（仕込み、リリース、ビールの予定）Team Hubに持ってきて、その下で話し合いを始められます。
そこから作業をつなげて、担当者を決め、終わったかどうかも確認できます。

至急、あなたの作業、メンション

至急：いちばん大事な作業を、専用のセクションに。
あなたの作業ページは3つのアプリで共通。同期してつながっているので、どのアプリからでも自分のやることがすべて見えます。
メンション：自分が呼ばれたところをすべて一覧に。見逃しません。

ミーティング

醸造チームと営業チームのミーティングをひとつの合同ミーティングに。全員で話すべきことだけを扱うので、会議が短く、効率的になります。

メッセージ

個別のダイレクトメッセージとグループチャット。
写真やファイルをチャットにそのまま添付。
メッセージを日本語と英語で翻訳。外国人ブルワーのいる多文化のチームに。

ひとつのブルワリー、3つのアプリ。

どこでも

パソコン向けに作られ、大事な情報はスマホでも。
一度のサインインで、3つのアプリすべてに。

すべての機能

できること、すべて。

分野ごとの、すべての機能の一覧です。

レシピを作るマッシュと水ホップ酵母ツールもう一度造るレシピ一覧印刷と保存

仕込み日発酵充填テイスティングと分析完了

生産計画表年間計画ホワイトボードあなたの作業とカレンダーミーティング

発注計画入荷在庫ライブラリとパック

ビールか発泡酒かレシピの申告酒税の記録麦芽の関税割当HACCPバックアップと履歴

スマホで共有タブレット自分好みに

ホームあなたの作業リリースグッズイベントタスク顧客管理（CRM）営業回りミーティングメモとカレンダー

トピック、プロジェクト、チャット計画どのページでも話し合える至急、あなたの作業、メンションミーティングメッセージアーカイブ

どこでも

なぜ作ったのか

読みたい本が棚になければ、自分で書けばいい。

日本で何年もビールを造りながら、ずっと探していました。レシピを作れて、酒税のデータや在庫を管理できて、麦芽の関税割当の書類も、税務署へのレシピ提出も、手早く簡単にひとつでこなせる道具を。仕事のほとんどが、提出しなければならない書類づくりだと感じる日もあります。

レシピ作りに役立つ良いソフトは見つかりました。でも、私が欲しかった細かいところまで備えたものはありませんでした。ディップホップの温度調整、決まったプラトーで入れるドライホップ、そしてレシピのすべてのバージョンと、そのたびに加えた変更の記録。酒税の書類は、毎日手作業で埋めるExcelファイルでした。

だからこの一年をかけて、それをひとつにまとめました。自分が読みたかった本を書いて、みんなが使えるように棚に並べたのです。

開発者について

私たちはビールを造っています。
必要だったから、作りました。

Hakkotomeは、私たち自身のブルワリーで使っている道具から始まりました。ホワイトボードと表計算に疲れたヘッドブルワーが作り、今も毎週、醸造現場で起きることに合わせて形を変えています。